一、架子牛的选择　　1、品种：目前，地方黄牛与引入肉牛品种的杂交牛就成为我们育肥牛的第一选择。实践表明，利木赞、夏洛来牛、西门塔尔牛已成为我国黄牛的三大改良父本，其后代是我们育牛的对象。是否是肉牛杂交后代，从外貌上很易判断，如利木赞杂交牛，体型高大，全身暗红，夏洛来杂交牛，肌肉丰满，全身草白；西门塔尔杂交牛，骨大“白头”，体色为红黄白花。2、性别：在生产实践中，多以公犊肥育为主。普通牛肉生产，在体成熟前出栏，多以不去势肥育，以利用其生长快的优势，而需要进行高档牛肉生产时，则以阉牛为好。3、年龄：不同年龄的牛达到出栏体重所需要的时间不同。如一岁之内的牛育肥期为6个月～8个月，1岁～2岁的牛为4个月～6个月，2岁～3岁的牛为3个月～4个月，成年牛为2．5个月～3个月。因此，育肥牛时要根据具体情况确定育肥牛只的年龄和体重。杂交牛多以1岁～1．5岁青年架子牛育肥最为经济，而黄牛品种则在2岁～3岁为最佳。4体形：“额宽、颊厚；颈宽、垂厚；胸宽、肩厚；背宽、肋厚；尻宽、臀厚”，是肉牛体形外貌特征，是选择的依据，大架子牛肥育潜力大。5、性情：肉用牛以反应略为迟钝为好，这样的牛活动消耗少，饲料报酬高，且便于饲养管理。6、健康状况；育肥牛只毛色光亮，眼睛明亮有神，无消化器官疾病或其他疾病。牙齿结构好，采食能力强，适应环境能力强。身体无明显缺陷，皮肤松弛，弹性大。　　二、把握收购价格　　　收购牛只的价格，包括牛只本身的价格和交易手续费、检疫费、运输费及运输损失等。在确定收购价格前，要测算出育肥期的费用和出栏后的产值，以此确定收购价格标准。同时，还要考虑到市场的供求问题。　　三、做好牛只转运工作　　1、办好转运手续，合格装载；平稳行驶，禁止急刹车、急转弯，发现个别牛卧下时应及时哄起，防止被其它牛踩伤。2、预防运输应激反应：常用的方法是，运输前2天～3天，每头牛每日口服或注射维生素A25万～100万国际单位或装运前按100千克活重注射2．5％氯丙嗪1．7毫升。另外装运前要合理饲喂，如青贮料、麸皮、青草等具有轻泻性的饲料，在装运前3小时～4小时停喂。3、加强新引进牛只的管理：到达目的地后，应及时饮水，但初次补水要适当限制，忌暴饮，间隔3小时～4小时后方可自由饮水。饲料以优质干草为主，以调整其消化功能。这样，可使牛尽快适应新环境，进入育肥期。
四、架子牛育肥期的管理　　1、健康检查和疾病防治：对新购入的牛进行全面检查，确定健康无病时方可入舍，同时注射疫苗，防止传染病侵入。2、牛体消毒和驱虫：用百毒杀等消毒剂对牛全身进行消毒，用驱虫药物驱除牛体内、外寄生虫。3、牛入舍前用石灰乳等消毒剂对牛舍及运动场严格消毒，门口设消毒池。4、运动和刷拭：架子牛育肥要限制其运动，以减少能量消耗。为促进牛体表血液循环，牛吃饱喝足后牵出舍外，从头到尾自上而下用刷子将牛刷拭一遍，每日刷拭1次～2次。　　五、架子牛的育肥喂饮方法　　1、饲喂和饮水；每日饲喂2次，间隔12小时，喂料是先粗后精（亦可粗精料混喂），喂料后1小时饮水，每日饮水3次～4次。冬季最好饮温水。2、饲草调制：将饲草铡碎3厘米～5厘米，青绿饲草可直接喂给，也可制成青贮饲料饲喂；麦秸或干秸饲料可制成氨化饲料或微贮饲料饲喂，这样可提高饲草的利用率。3、分期育肥：架子牛育肥一般分三期，时间为3个月～4个月。　　第一期，15天～20天为适应期。购进的架子牛对新的生活环境不适应，应多饮水，多喂优质青草或干草。前两天不喂精料，以后喂少量的麸皮，逐步过渡到肥育饲料。这一期应先给牛消毒、驱虫和促胃。　　第二期为增肉期。这一期是架子牛育肥的关键时期，时间是两个月左右。精料喂量要由少到多，逐步达到每100公斤体重喂1．5千克～2千克精料，饲草10千克～15千克。同时应注意让牛多吃草，少运动，以利长膘。　　第三期为催肥期。这一时期牛的食量减少，应多喂精料并在精料中适量添加香味剂和糖蜜等。也可将玉米、豆类炒香后喂食以刺激牛的食欲。同时还可在精料中加入瘤胃素和酵母片等药物促进消化。牛在此期的日增重最快，应日喂三次，饮水四次，精粗料比为1：2．5。　　架子牛育肥各阶段饲料配方：　　体重300千克，日增重900克的饲料配方：混合精料3．5千克、玉米青贮10．0千克，玉米秸2．0千克。　　体重400千克，日增重1000克的饲料配方：混合精料3．1千克、酒糟5．0千克、玉米青贮10．0千克、玉米秸2．0千克。　　体重450千克，日增重1000克的饲料配方：混合精料6千克、玉米青贮10．0千克、玉米秸2．5千克。　　混合精料配方（％）：玉米70、豆饼19、麸皮8、骨粉2、食盐1。　　若当地蛋白质饲料不足，可每日在每头牛精料中添加50克～100克尿素，喂料后一小时饮水。　　六、适时出栏　　牛的增重高峰过后就进入了缓慢增重期，此时牛被毛光亮，皮肤无皱褶，肌肉丰满，脊背两侧肌肉高出脊背，臀部呈圆形，体重达450千克左右，这时可出栏，亦可根据市场需求而定牛出栏的体重。（山东滨洲市畜牧局　赵峰）